鄂州特產（chǎn）沙窩豆（dòu）絲哪（nǎ）裏（lǐ）買(湖北鄂（è）州特產)
湖北鄂州最有名的五大（dà）特色美食，每一道看著都是那麽的誘人（1）

鄂（è）州位於湖北東（dōng）部，武昌的源頭，也是湖北最小的地級市（shì）。這（zhè）座小（xiǎo）巧玲瓏（lóng）的城市有數百個湖泊，因此有“百湖之城”、“魚米之鄉”的美譽（yù）。

雖然很小，但是各（gè）種設施都有，也是一個很（hěn）美的城市。這裏有蓮花山、亮子島、白（bái）雉山（shān）、西山等著名景點供大（dà）家欣賞。在遊玩的過程中，還可以品嚐（cháng）到當地特有的美（měi）食。

鄂州魚（yú）丸，俗（sú）稱“魚（yú）丸”，又稱鄂州魚（yú）丸，是湖北鄂州人非常喜歡的（de）一種美食，尤以當地的林澤魚丸最（zuì）為著名。做出來的魚丸（wán）吃Q丸（wán）有彈性，嫩滑，非常好吃。

泰和（hé）張（zhāng）騫（qiān）是鄂州梁紫湖的一道著名美（měi）食。明清時期，也是向朝（cháo）廷進貢。它以（yǐ）薄、軟、香而聞名。當地人習慣稱它（tā）為“鞋（xié）部張騫”。這種張（zhāng）騫薄如紙，入口綿軟香甜，細膩有嚼勁，富有彈性。堪（kān）稱（chēng）“湖北一絕”。這1000塊可以冷食、熟食或炒菜。

亮子湖大閘蟹是湖北鄂州梁紫湖的特（tè）產蟹。這（zhè）裏出產（chǎn）的螃蟹（xiè）具有背（bèi）綠、毛黃、肚白、爪金、身（shēn）壯等特點。肉質白（bái）、嫩、甜，蟹黃味美香、甜膩，營（yíng）養價值高。當地也稱之為“河蟹味淡”。

蠶豆絲（sī）是湖北省鄂州市（shì）鄂城區的特產。它主要由優質大米、葛（gě）根粉、綠豆或黃（huáng）豆製成，潔白如銀，柔（róu）軟如棉。味道純正，營養價值高。可以炒，也可以煮。很多朋（péng）友吃了之後都念念不忘。

武昌魚不是產於武（wǔ）昌，而是產於湖（hú）北第二大（dà）湖梁紫湖。當地人也稱之（zhī）為團頭（tóu）魴。這種魚（yú）脂肪豐富，肉質細嫩，口感好，但不是很大。一般可以清蒸，吃起來鮮嫩。

彌漫著鄉愁的鄂（è）州味道，老鄂城的七大民間小吃你都吃過哪一種？(2)

走街串巷，尋食尋香。一碗、一盤（pán）還（hái）是老樣子，老（lǎo）孫（sūn）藝程人還戲稱舌（shé）尖上的“七子之歌”。既不是美味（wèi），不是龍（lóng）肝雞（jī）膽，也不是大家熟悉的武（wǔ）昌魚或者東坡糕。說白了，就是鄂（è）州人千百年積澱，逐漸升華出來（lái）的江南水鄉地（dì）方特色的七（qī）種小吃。他們是-

鯡魚牛肉鍋燉白果，魚丸，豬油糕，椰殼乾子，酥油餃（jiǎo）子，冰糖蓮子（zǐ）和（hé）泡泡魚。

“牛肉鍋（guō）”。其實“鍋”裏根本沒有牛肉。它的配料和製作過（guò）程就是在街邊（biān）搭個爐子。裝上大鐵鍋後，將事先煮好的牛骨湯及洗淨切碎的“牛雜”(即牛雜)放入（rù）鍋中（zhōng），加入紅白蘿卜、尖椒、花椒、山楂，以及大（dà）料、茴香、桂皮、蔥、薑、蒜等佐（zuǒ）料，小火。

清晨，麻辣誘人的香氣從整個（gè）城市的大（dà）街小巷飄散開來，人們情不自禁地坐在攤位前。他們迫不及待（dài）地喝了一碗，突然覺得熱乎乎的，意猶未盡。難怪以前有句話叫“一進小南門，真羨慕(欠)死人。不吃一碗牛肉鍋，什麽都（dōu）做不了。”因（yīn）為小南門城門口的這家（jiā）餘長（zhǎng）子家的小吃，工藝（yì）最精湛，味道最正宗，所以名氣很大，顧客盈（yíng）門。

“魚圓”。無論婚（hūn）禮還是婚（hūn）禮，鄂州人（rén）酒（jiǔ）桌上的魚餃一直是主角，食材幾乎都是湖塘河港的（de）草魚。每桌必點不足為奇，這（zhè）和江南水鄉的魚文化有關。

以前武都市區杜（dù）海記餐廳的招牌菜叫“曼塔魚丸”，很獨特，風味獨特。原（yuán）料是長江野生鱖魚。精製的魚丸就像乒乓球一樣，潔白光滑，鮮嫩可口（kǒu）。它的（de）特（tè）點是有彈性和耐嚼。如果它落到地上，它就跳三尺高，你把它吃在嘴裏（lǐ），越（yuè）嚼越（yuè）有味道。不信你（nǐ）去問一個60多歲的（de）老人，記（jì）憶猶新。

洋蔥餘味香濃的“豬油（yóu）糕”。這種麵點外表鮮嫩，酥脆柔軟，油而不膩（nì），色澤金黃（huáng），據說與王武孫權從（cóng）三國遷移到武昌（chāng）(今鄂州)有關。

當年移民“寧要（yào）建業水，不要武昌魚”。為了克（kè）製武昌魚的誘惑，富商和精英們的菜肴多以肉為主，而窮人卻天天吃不起肉。於是，一個聰（cōng）明的媳婦在市場（chǎng）上（shàng）買了（le）便宜的豬（zhū）油網，洗淨切碎，然後用蔥花（huā）、薑末和少許鹽醃製，用發酵好的麵團包（bāo）好，然後（hòu）擀成（chéng）餅，塗上一層油，放在烤箱裏烤（kǎo），孝敬公婆，與家人分享。沒想（xiǎng）到（dào），在烘烤的（de）過程中，濃烈的大蔥味讓鄰居們垂涎欲滴（dī）。後（hòu）來大家都來學藝術（shù），一直流傳至今。

建國前後（hòu），大東門的（de）王老五（wǔ）“豬油糕”最為有（yǒu）名，“一個炭爐點一把（bǎ）火，千香（xiāng）浮動”受（shòu）到食客的熱烈稱讚。這種糕（gāo）點也（yě）成了老鵝城的知（zhī）名小吃。然而，這種工藝在20世紀70年代逐漸失（shī）傳。在新民（mín）街小學附近經營的最（zuì）後一位李師傅去世後，留給我們的隻有童年的回憶和回味。

“椰（yē）殼乾子”是最受普通工人歡迎的小吃和飲料。過去八卦市街是老城區南北走向的商業中心，餐飲（yǐn）業也很發達。當時生意（yì）最好的是一（yī）個叫王的殘疾人，他把這種類似幹山藥的豆製品，在（zài）幾百年的傳統（tǒng）製作工藝（yì）中發揚光大。其主要特點（diǎn）是選料精細，刀工精良（liáng），鹵肉鮮美，頭有嚼勁。成品淋上（shàng）香油，裝盤，就（jiù）像（xiàng）一件深棕（zōng）色（sè）的椰殼外套，用筷子夾好，又像一（yī）條粗細均（jun1）勻、環環相扣（kòu）的（de）絲綢裙子。不僅（jǐn）賞心悅目，而且價廉（lián）物美（měi）。再加上他“提著籃子賣，調料齊全，送貨上門，永遠麵帶微笑”的（de）經營方式（shì），所到之處口碑都很（hěn）好。

在西家嶺和鼓樓街，這裏著名的景點有“酥油嬌子”和“冰糖（táng）蓮子”。一（yī）大早，扛著（zhe）早餐（cān）的擔子隨處可見，但出名的卻是（shì）兩個固定的攤位。先用一（yī）首打油詩介紹一下四眼井附近邵家的名點:“酥油餃子（zǐ）肥而圓，燙而金黃，甜如藍，錢是（shì）兩個平民吃的。我（wǒ）討厭全部吞下去。”這款早餐形狀像麻花，像胖大媽，用上麵的（de）好糯（nuò）米磨出來的掛漿做食材。現磨現煮現（xiàn）炸現（xiàn）賣，蘸芝麻或紅糖粉。它又嫩又甜，入口即化。

“沒有人不（bú）愛喝蓮（lián）子湯，補（bǔ）血養氣。加開水剝皮，針去綠核。”這首“冰糖蓮子（zǐ）歌”吹噓的（de）是鼓樓街的甜食“姬旭”。“姬旭”商店不大，但卻（què）整潔雅致。“冰糖蓮子湯”以上等香蓮、冰糖為（wéi）主，輔以桂花、紅棗，在（zài）銅製容器中煮成（chéng）晶瑩剔（tī）透的奶湯。顧客來了，裝在特製的細瓷碗裏，送（sòng）到案上。他們拿著勺子（zǐ），慢慢地舀出清淡（dàn）的產品，香甜濕潤，暖胃健脾，讓他（tā）們感覺像是一場奉獻的宴會。

在過去，“泡泡魚燉白幹”是老鵝城人（rén）民最（zuì）常見、最美味（wèi）的家常菜。北門碼頭附近的“趙佳飯鋪”曾因這道菜而聞名。“泡泡魚”是野生河豚的俗稱。因為肚子大，鼓得像個泡泡，所以有這個“外號”。以前長江汛期，這種魚滿街都是，不值錢。尤其（qí）是1954年的洪水，隻要你拿著簸箕在河裏撈，就一定能滿載而（ér）歸。

可惜“泡泡魚”現在已經消失（shī）了。這道菜的做法也很簡單。先將洗淨的“泡泡魚”與薑、精鹽一起放入（rù）鍋中，加（jiā）水調（diào）成濃稠的魚（yú）湯，再將著（zhe）名的四鄉“何氏（shì）豆腐”店的幹白果仁切成塊狀，加入其中，蓋（gài）上鍋蓋，煨至滿屋飄香，再撒上蔥花裝盤（pán），再以酒奉上（shàng）。做這（zhè）道（dào）菜的（de）時候，切記魚血和內髒一定要清洗幹淨，千（qiān）萬不能吃。

其（qí）實，除了《七子之歌》的醉醺醺的遊客，老孫藝程的（de）民間小吃“泥鰍拱豆腐、臘肉燜鱔（shàn）、蟹黃油麵、大腸糯米”等，都曾飄香於十裏八鄉、茶街酒巷。現在（zài），他（tā）們正等（děng）著吃貨們去挖（wā）掘，去發揚思鄉之情浸潤的鄂州味道。

作者王怡文，76歲，大專生，湖北省三國文化研究會會員，鄂州市民間美術家協會會員，鄂州（zhōu）市武都文化研究院研究員，等（děng）多個文（wén）藝社團成員。王怡文長期（qī）從事地域文化、民（mín）俗文化（huà）和人文曆史文化的研究。自20世紀（jì）70年代以來，他在國家、省、市級報紙上發表了600多篇作品。曾參與編輯《楊瀾湖年譜》、《鄂城區（qū）地名年譜》、《巫山楚水話孫藝程》、《鄂州圖（tú）書館年譜》、《鄂州姓氏文化專刊》。作品（pǐn）曾（céng）獲《萌芽》、《杜鵑》、《民間文學》、《長江文藝》、《湖北日報》、《楚天都市報》等報刊征文獎20餘次。鄂州方言永久檔案（àn），鄂州抗戰70周年征文活動一等獎。作品被收入（rù）《三國文化研究文集》、《觀音閣》、《西山尋梅》、《八五灣》、《美妙鄂州》等書刊。